วิธีการปรุงซี่โครงที่ดีที่สุดบนตะแกรง
การเรียนรู้วิธีทำซี่โครงบนเตาย่างอาจใช้เวลาและความอดทนเล็กน้อย แต่ขั้นตอนนี้ง่ายกว่านี้ไม่ได้! เพียงเคลือบซี่โครงด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วติดบนตะแกรง พวกเขาปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนโดยอ้อมเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงก่อนที่จะเสร็จสิ้นบนเปลวไฟ ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้เตาถ่านหรือเตาแก๊สก็เป็นทางเลือกของคุณ
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด พวกมันก็จะรมควัน นุ่ม และไหม้เกรียม และเพื่อให้พวกมันมีรสหวานเหนียว เราได้ราดพวกมันด้วยซอสบาร์บีคิวเคลือบ อย่าลังเลที่จะทำซอสบาร์บีคิว ของคุณเอง หรือใช้ซอสที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายยิ่งขึ้น จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบาร์บีคิวที่คุณโปรดปรานเช่น โคลสลอว์สลัดมันฝรั่งข้าวโพด ฝัก, และ ถั่วอบที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา
ซี่โครงเนื้อ vs ซี่โครงหมู: ต่างกันอย่างไร?
มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างหลังทารกและซี่โครง อย่างแรกคือที่ที่พวกมันถูกตัดออก ซี่โครงหลังของทารกมาจากกรงซี่โครงส่วนบน ในขณะที่ซี่โครงสำรองถูกตัดจากด้านล่างของกรงซี่โครง ซี่โครงหลังเด็กได้ชื่อมาจากซี่โครงที่สั้นกว่าซี่โครงอ่อน แต่ก็ยังนุ่มกว่าและบางกว่าซี่โครงหมูที่มีเนื้อมากกว่าและอ้วนกว่า นอกจากนี้ เนื่องจากมีขนาดเล็กกว่า จึงปรุงอาหารได้เร็วกว่า! ซี่โครงหลังของทารกมีแนวโน้มที่จะมีราคาสูงกว่าซี่โครงสำรอง
บทความที่น่าสนใจ : ทำให้การตั้งแคมป์ในรถเป็นเรื่องสนุกสำหรับวัยรุ่น
คุณควรปรุงซี่โครงก่อนย่างหรือไม่?
ซี่โครงบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องทำให้สุกก่อนย่างและในฤดูร้อน เราสามารถชื่นชมการปิดเตาอบได้! ซี่โครงสามารถปรุงบนตะแกรงได้ทั้งหมด เป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลาและความอดทน (ซี่โครงจะสุกโดยใช้ความร้อนทางอ้อมที่อุณหภูมิต่ำ) แต่ก็คุ้มค่า
ปรุงซี่โครงในเตาอบหรือย่างดีกว่ากัน?
ไม่มีคำตอบที่ถูกต้องจริงๆ การย่างซี่โครงบนเตาย่าง (เช่นเดียวกับที่เราทำที่นี่) จะทำให้คุณได้รสชาติรมควันที่คุณรู้จักและชื่นชอบ แต่การปรุงในเตาอบจะเร็วกว่าและช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้มากขึ้น ทั้งสองวิธีใช้ได้ผล แต่ถ้าคุณมีเวลา แค่เปิดเตาย่าง
ใช้เวลานานแค่ไหนในการย่างซี่โครง?
ซี่โครงของคุณควรใช้เวลาประมาณ 1 ½ ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความร้อนของการย่างของคุณ ใช้ภาพเพื่อรู้ว่ากระดูกซี่โครงของคุณสุกเมื่อใด คุณต้องการให้ซี่โครงนุ่มและแทงได้ง่ายด้วยส้อม แต่อย่าให้หลุดออกจากกระดูกทั้งหมด
บทความที่น่าสนใจ : เชียงใหม่พร้อมจัดงานป๋าเวณีปี๋ใหม่เมืองเจียงใหม่ ประจำปี 2566
ซี่โครงควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อย่างหรือไม่?
ใช่! การห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยให้ซี่โครงชุ่มชื้นและนุ่มในระหว่างการย่างเป็นเวลานาน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มันยังกักเก็บความร้อนไว้เพื่อให้ซี่โครงสุกเร็วขึ้น! หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง แผ่นหลังของทารกเหล่านี้จะถูกทาด้วยซอสบาร์บีคิวและมุ่งหน้าไปที่ตะแกรงอีกครั้ง เพื่อให้ซอสกลายเป็นคาราเมลและซี่โครงจะได้รอยถ่านที่งดงามเหล่านั้น
วิธีทำให้ซี่โครงหมูนุ่มก่อนย่าง?
การเลาะพังผืดที่ด้านล่างของซี่โครงออกก่อนนำไปย่างจะทำให้ซี่โครงของคุณนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น เป็นขั้นตอนสำคัญและทำได้ง่าย! ใช้มีดดึงมุมของเยื่อบางๆ ออกจากเนื้อ แล้วใช้นิ้วดึงเยื่อหุ้มออก คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือเพื่อให้จับถนัดมือหากจำเป็น
- เปิดเตาย่าง (ถ่านหรือแก๊ส) ที่อุณหภูมิ 300˚ โดยให้ถ่านหรือเปลวไฟอยู่ต่ำกว่าครึ่งหนึ่งของตะแกรง
- สำหรับถูเครื่องเทศ: ผสมน้ำตาลทรายแดง ปาปริก้ารมควัน ผงหัวหอม ผงกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น (ถ้าใช้) ในชามขนาดเล็ก
- วางตะแกรงบนถาดกระดาษขนาดใหญ่ และนำเมมเบรนออกจากด้านล่างของซี่โครง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วซี่โครงทั้ง 2 ข้าง แล้วโรยเครื่องเทศให้ทั่ว
- วางซี่โครงบนถาดรองกระดาษโดยให้ส่วนโค้งของกระดูกคว่ำลง ใส่น้ำสต็อกไก่และน้ำส้มสายชูลงในถาด ห่อถาดให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้ววางบนตะแกรงโดยให้ไม่ติดถ่าน/ไฟ ปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนโดยอ้อมจนกว่าอุณหภูมิภายในของซี่โครงจะอ่านได้ 180 ถึง 190˚ ประมาณ 90 นาทีถึง 2 ชั่วโมง (หรืออีกทางหนึ่ง คุณสามารถอบซี่โครงเหล่านี้ในเตาอบ 300°)
- เพิ่มอุณหภูมิของตะแกรงเป็น 375˚ และทาน้ำมันตะแกรงให้ดี ย้ายซี่โครงโดยตรงบนตะแกรงย่างและแปรงด้านบนด้วยซอสบาร์บีคิว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆ พลิกซี่โครงกลับด้านแล้วทาซอสบาร์บีคิวอีกด้าน ปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาที ปิ้งและหมุนซี่โครงต่อไปจนกว่าซอสบาร์บีคิวจะเคลือบเหนียวและซี่โครงไหม้เกรียมเป็นจุดๆ นานขึ้น 10 ถึง 20 นาที
- ย้ายซี่โครงไปที่เขียง แปรงด้วยซอสที่เหลือ ตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ cyberwearz.com อัพเดตทุกวัน
